蘑菇何以长成“树”？

□冯贵雨

“世界蘑菇看中国，中国蘑菇看邹城！”

“邹城蘑菇”种植面积达到2600万平方米、日产1000余吨，年产45万余吨，年产值43亿多元，带动近3万农民实现家门口就业。

其实，邹城发展蘑菇并无传统优势。因为，邹城是国家重点能源供应基地，全国特大型企业“兖矿能源集团”和特大型坑口火力发电厂“华电国际邹县发电厂”均坐落在邹城。即便是农业，邹城历史上也是以小麦、玉米、花生、地瓜、林果为主。种植蘑菇，纯属近些年邹城对采煤塌陷地治理利用的成功探索。从20世纪90年代在采煤塌陷地建层架大棚季节性粗放式种植蘑菇开始，到目前90%的经营主体实现工厂化、智能化、标准化周年生产，从无到有，从有到强，“邹城蘑菇”逐步成长为一棵枝繁叶茂的产业大树。

抓牢“种子”这个决定蘑菇产量和质量的“定盘星”

“种子”是决定农产品产量和质量的“内因”，生长环境、管理手段不过是“外因”。我市持之以恒地抓住这个关键因素，使“邹城蘑菇”40年历经5次迭代升级。

“过去菌种，大部分靠进口，尤其是工厂化生产的白色金针菇，基本上是从日本引进。自从有了‘友和3号’，不仅降低了菌种采购成本，企业还有了自主权，我们自己研发的‘友和03’更具备稳定性、一致性、特异性，能很好地规模化出菇。‘友和3号’还被农业农村部授予品种保护权。”山东友和生物科技股份有限公司副总经理任德祯说。

自2015年起，中国食用菌界唯一的中国工程院院士、俄罗斯农业科学院外籍院士，吉林农业大学教授、博士生导师李玉就在邹城设立院士工作站，其学生李晓博常驻邹城开展食用菌种苗培育。“白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌，市场前景非常好。通过对栽培原料、环境条件的调整，它的生长周期由160天缩短到120天。”李晓博介绍。

通过引种、驯化、选育以及高效栽培发酵技术的更新使用，我市培育出杏鲍菇、羊肚菌等26个菌种，涉及金针菇、杏鲍菇、双孢菇、香菇、黑皮鸡枞、玉木耳等20多个产品。金针菇产量占到全国的七分之一。“玉木耳”有“卖相”，有“内涵”，富含人体所需的蛋白质和17种氨基酸，领先全国水平，受到市场极大的青睐。李玉院士说：“邹城在食用菌产业发展上，紧紧抓住了食用菌的‘芯片’，在品种的研制和推广上，走在了行业的前面”。

抓牢“人才技术”这个决定蘑菇产业前景的“压舱石”

引进一个人才，带来一个团队，做大一个产业。

我市招揽全国食用菌方向的高层次人才33人，陆续参与制定涵盖菌种研发、装备制造、食药用菌精深加工的全产业链升级计划。

还先后与国际蘑菇学会、中国农科院、吉林农业大学等十余家国内外知名科研院所建立长期技术合作关系。筹划建设了“国家食用菌标准化区域服务与推广平台”“山东科创食用菌技术研究院、山东省农科院（邹城）食药用菌产业技术研究院、山东邹鲁农业微生物技术研究院”等39个省级以上创新平台。“国家食用菌标准化区域服务与推广平台”成为华北区域唯一一处食用菌产业标准化区域服务与推广平台。省级创新平台承担实施了国家、省、市级食药用菌类重点科技项目49项，研发新技术56项、新产品与新品种24项。获省部级以上奖励10项，授权专利547件，其中发明专利107件。

常生源菌业的“食用菌智能化生产物联网及安全追溯系统平台”入选农业农村部2021数字农业农村新技术新产品新模式优秀案例；友泓生物全程机械化让金针菇“成长无忧”被农业农村部评为2021年设施种植机械化典型案例。

“我们公司引入AIOT人工智能物联网技术，配备机械化设备374台套，装瓶、接种、栽培等生产环节机械化程度达到80%以上。”山东友泓生物科技有限公司生产部负责人葛强告诉笔者：“依靠传统大棚模式种不出这种蘑菇，目前菇房温度、湿度、光照全靠智能化控制，一年365天，天天都可以吃到这种新鲜的蘑菇。”

物联网的支持下，整个厂区的200多个库房，12名员工就可以实时操控，效率提高了7倍。山东友硕生物科技有限公司以毫秒级的传输速度将数据归集到大数据中心实时监测、智能分析，向着智能化、精准化迈进。

抓牢“标准化生产”这个蘑菇市场需求的“指挥棒”

在生产上，我市邀请国内顶尖专家、工程院士帮助制定生产绿色、有机食用菌操作规程及产品质量标准，对食用菌生产原材料、环境等要素进行指导、控制和检测，健全食用菌产品质量追溯体系，有力保证食用菌产品质量安全的可追溯性管理。

近两年，邹城参与制定国家、行业、山东省地方标准11项、团体标准5项、企业标准45项，构建起产业发展立体标准体系。全市恒信生物、友泓生物、常生源生物、福禾菌业和世纪智慧等21家食用菌生产主体成功加入工厂化、智能化、标准化超级工厂行列。“邹城蘑菇”逐渐成为行业内高品质的象征。

中共二十大代表，联合国国际生态生命安全科学院院士，福建农林大学研究员、博士生导师、国家菌草工程技术研究中心首席科学家、“菌草之父”林占熺断言：“5到10年，中国的食用菌产业将从大国走上强国，像邹城在技术化、规模化、标准化上领先的这些食用菌企业，将起到关键的典范和龙头带动作用。”

抓牢“品牌”这个让消费者感到踏实的“定心丸”

“品牌”是产品的特殊符号，是产品质量的权威认证。在大多数消费者相对缺乏对农产品健康安全性能基本认知的情况下。消费者自然会把这种“放心”寄托在“品牌”这个特殊符号上。“邹城蘑菇”几年来风生水起，价值飙升，“品牌”发挥了很大作用。

“2024食用菌全产业链（厦门）博览会”上，“邹城蘑菇”以41.25亿元品牌价值成功上榜，在161个上榜品牌中位列第15位。

之前，“邹城蘑菇”先后被评为“国家农产品区域公用品牌”“全国绿色农业十佳蔬菜地标品牌”“中国食用菌行业‘具公共性卓越品牌’”“中国农产品区域公用品牌（产业）10强、中国品牌农业年度卓越品牌30强”。获得ISO9001质量认证、GAP认证和HACCP认证，获国家生态原产地保护认证产品9个，山东省名牌产品1个、知名农产品企业品牌3个、地理标志认证4个、有机食品认证6个、绿色产品认证12个。

邹城也成功获得“全国食用菌十大主产基地”“全国首个‘食域中国’特色产业高质量发展实践基地”“食用菌特色产业集群创新谷”“全国食用菌生产示范市”“国家食用菌产业技术体系示范市”“国家出口农产品安全示范区”“国家农业科技园区”“全国唯一食用菌标准化区域服务与推广平台”等荣誉称号。

同时，还积极举办、参与各级各类博览会、展销会、研讨会活动，主办了“山东邹城第二届生态农产品展销会”，承办了“2017中国食用菌行业大会暨（山东·邹城）国际食用菌博览会”“2021年中国食用菌行业大会暨邹城蘑菇发展峰会”。打通了粤港澳大湾区销售渠道，友和菌业、常生源菌业、福友菌业、福禾菌业、恒信生物等5家食用菌企业进入粤港澳大湾区“菜篮子”工程项目合作，让“邹城蘑菇”“跨江入湾”。

第十四届全国人大代表、山东省济宁市农产品质量监督检测中心主任于安玲谈到“邹城蘑菇”的重要性时说：“《政府工作报告》征求意见时，我把邹城养殖蘑菇亩产值过百万元的案例作了重点汇报，后来看到《政府工作报告》也增加了相关的内容，之后发展设施农业又写入了党的二十大报告！”