《尚书大传》中的小麦

望云

小麦是我国主要的粮食作物，它的原产地在西亚的新月沃地。中国最早发现小麦遗址是在河姆渡流域附近。新疆的孔雀河流域，也就是人们常说的楼兰；在楼兰的小河墓地也发现了四千年前的炭化小麦。四千年前的塔里木河和孔雀河下游一带的沙漠绿洲中，有着较充沛的水资源和高达40%的植被覆盖率。那时水中有游荡的鱼儿，林中有飞奔的动物，翠绿的草地可以放牧，土地适于耕种。

《尚书大传》曰：“秋，昏，虚星中，可以种麦。”（《尚书大传》说：“秋天，黄昏时，虚宿当顶，是种麦的时候。”）虚宿是北方玄武星宿，八月黄昏时当顶，在南方出现。这说明，在商周时期，人们就根据自然天象掌握种麦的规律，以期获得好的收成。

《说文》曰：“麦，芒谷。秋种厚埋，故谓之‘麦’。麦金王而生，火王而死。”（《说文》说：“麦是有芒的谷。秋天下种，厚厚地埋在地里，所以称为‘麦’。麦在金旺的季节生出，在火旺的季节死去。”）

《天工开物》记载，北方“齐、鲁、燕、秦、晋，民粒食小麦居半，而南方闽、浙、吴、楚之地种小麦者二十分而一。”

小麦，是黄河中下游先民须臾不离的重要农作物，在许多诗文中也有体现。如宋朝方岳的《农谣·小麦青青大麦黄》：小麦青青大麦黄，护田沙径绕羊肠。秧畦岸岸水初饱，尘甑家家饭已香。陆游的《遣兴·小麦登场雨熟梅》：小麦登场雨熟梅，闭门病眼每慵开。酒杯不解为愁敌，书卷才开作睡媒。骨朽空名垂断简，冢荒残碣卧苍苔。纷纷倾夺知何得，老觉人间但可哀。杨万里的《过平望三首·小麦田田种》：小麦田田种，垂杨岸岸栽。风从平望住，雨傍下塘来。乱港交穿市，高桥过得桅。谁言破书箧，檐取太湖回。

小麦除富含碳水化合物，还含有淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、氨基酸、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及膳食纤维等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14-20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8-10%，麦粒软，面筋差。

小麦是粮，也是药。它味甘、性凉，能养心安神、除烦躁、镇静益气、健胃厚肠、补虚、除热、止烦渴、强气力。 治心神不宁，失眠，妇女脏躁，烦躁不安和精神抑郁。